Kā pareizi cept tītaru

Tātad jūs esat apnicis no garlaicīgiem, sausiem, grauzdētiem tītariem un esat gatavs to papildināt Pateicības diena. Kāpēc gan nepamēģināt fritētu tītaru?

Lai gan šī metode gūst sliktu repu (dažiem jau doma par to rada sprādzienu un bīstamu liesmu attēlojumu), patiesībā tā ir diezgan vienkārša. Patiesībā tas ir viens no ātrākajiem veidiem, kā pagatavot dūšīgo putnu, un tas dod maigus, kraukšķīgus rezultātus, kas uzlabos visu jūsu maltīti.

Bet ir ļoti svarīgi iepriekš veikt pareizos piesardzības pasākumus. Vienkārši izveidojiet savu kontrolsarakstu, savāciet atbilstošo aprīkojumu, un drīzumā varēsiet pasniegt burvīgu svētku centrālo elementu, kurā viesi uz dažām sekundēm iejutīsies.

Tītara cepšana: kas jums jāzina

Vispirms: ņemiet vērā faktu, ka tītara cepšana ir tikai āra uzdevums, un tas ir bīstami. Tas nozīmē, ka tas prasa vislielāko pavāra uzmanību, un jums, iespējams, vajadzētu izlaist šo agrās pēcpusdienas vīna glāzi (vai paturēt dzērienus

bezalkoholisks līdz tītars ir gatavs).

Otrkārt, un tikpat svarīgi: Jūsu tītaram pirms cepšanas jābūt pilnībā atkausētam un sausam gan iekšpusē, gan ārpusē. Tas nozīmē, ka, ja esat iegādājies saldētu tītaru lielajai dienai, tas ir pilnībā jāatkausē (apmēram trīs dienas ledusskapī), pirms tas ir gatavs ievietošanai fritē.

Pro padoms: Paslēpti ledus gabali putna iekšienē var izraisīt sprādzienu, tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi pārliecināties, ka tītara iekšpuse ir pilnībā atkususi, sausa un tajā nav ledus gabaliņu. Protams, vislabākais risinājums ir izmantot svaigu tītaru, ja to varat iegūt no vietējās fermas vai miesnieka.

12 līdz 13 mārciņas smagais tītars ir ideāls izmērs, lai nodrošinātu, ka tas ietilps jūsu gatavošanas traukā un gatavosies līdz galam, nesadedzinot spārnus.

Pēc atkausēšanas mēs iesakām to rūpīgi nosusināt (ieskaitot dobumu) un garšvielas ar sausu sālījumu pirms uzglabāšanas uz nakti bez vāka, lai saglabātu mitrumu un aromātu. (Varat arī eksperimentēt injicētas garšas ja vēlaties iepriecināt.)

Ceptu tītaru centienu laikā mēs ievērojām šo recepti no Nopietni ēd, kurā ir padziļināti aprakstīts, kā droši iegūt garšīgi kraukšķīgu putnu — no drošības pasākumu ievērošanas līdz garšīgāko rezultātu sasniegšanai.

Cik daudz eļļas cept tītaru

Eļļai, kuru izmantojat tītara cepšanai, ir nozīme, jo tai būs jāsasniedz augsta temperatūra, nesmēķējot. Šim nolūkam mēs iesakām zemesriekstu eļļu (pateicoties tās augstajam dūmu punktam), bet augu eļļa ir laba alternatīva ikvienam, kurš ierodas vakariņās ar riekstu alerģiju.

Precīzs izmantotās eļļas daudzums būs atkarīgs gan no tītara izmēra, gan no izmantotā cepamā katla. (Jūs vēlaties to aizpildīt, nepārsniedzot maksimālo uzpildes līniju, atstājot vismaz trīs līdz piecas collas tukšas vietas.) Taču mēs iesakām uzkrāt aptuveni četrus līdz piecus galonus eļļas. (Labāku aprēķinu var iegūt, ievietojot tītaru cepešpannā un iepriekš piepildot ar ūdeni.)

Cik ilgi cept tītaru

Vispārējais īkšķa noteikums ir turēt tītaru cepeškrāsnī apmēram trīs minūtes uz vienu mārciņu. Tomēr jūs varat sākt pārbaudīt iekšējo temperatūru nedaudz ātrāk, un tam jums būs nepieciešams uzticams digitālais gaļas termometrs tas ir precīzs un ātri lasāms.

Neaizmirstiet rīkoties lēni un viegli, nolaižot un paceļot putnu no cepšanas eļļas. Jā, eļļa ir karsta, un, pievienojot tītaru, tā burbuļos, taču, ja ievērojat visus drošības pasākumus, varat cept tītaru ar garšīgiem rezultātiem. Turklāt labs grila cimdu pāris aizsargā jūsu roku no iespējamām šļakatām un var palīdzēt saglabāt mieru.

Obligātie līdzekļi tītara cepšanai

Putns (protams)

Ja vēlaties atteikties no pārtikas veikalu steigas vai arī jums nav pieejams augstas kvalitātes miesnieks, Williams Sonoma piedāvā vesels brīvās turēšanas tītars ka kuģi svaigi. Varat izvēlēties no dažādiem izmēriem (lai gan mēs neiesakām pārsniegt 12–14 mārciņas), un tas ledusskapī saglabāsies svaigs līdz pat septiņām dienām. Bet noteikti pasūtiet līdz 17. novembrim, lai garantētu Pateicības piegādi.

Cepšanas komplekts

Mēs iesakām plātīties par King Kooker propāna āra vārīšanas komplekts, jo tajā ir viss nepieciešamais, lai sāktu darbu, sākot no 29 kvartu alumīnija tītara katla līdz čuguna degli, kā arī tītara plaukts un āķis ērtai pacelšanai.

Turklāt šis komplekts ir izpelnījies tūkstošiem pozitīvu atsauksmju (tostarp no pārskatītajiem darbiniekiem, kuri to izmantoja, kad mēs paši izveidojām cepta tītara).

Digitālais gaļas termometrs

Uzticams gaļas termometrs ir būtisks visām tītara gatavošanas metodēm, taču tas ir īpaši svarīgi šajā metodē, kad tītars gatavo tikpat ātri, cik tas notiek. Turklāt, kad gaisā karājas karsts 13 mārciņas smags tītars, jūs vēlaties iegūt pēc iespējas ātrāku lasāmvielu.

Tāpēc mēs mīlam Typhur InstaProbe termometrs, kas nodrošina precīzus rezultātus mazāk nekā sekundē, un tajā ir liels digitālais ekrāns ērtai skatīšanai. Bet, lai iegūtu budžetam draudzīgāku iespēju, ThermoWorks ThermoPop ir vēl viena lieliska iespēja, kas aizņem tikai dažas sekundes, lai nodrošinātu ticamus rezultātus.

Daudz cepamās eļļas

Kā minēts iepriekš, eļļas veids, ko izmantojat cepšanai jautājumiem. Zemesriekstu eļļai ir ļoti augsts kūpināšanas punkts, kas padara to par īpaši lielisku iespēju gatavošanai augstā temperatūrā.

Augu eļļai ir nedaudz zemāks kūpināšanas punkts, taču tā joprojām ir laba cepšanas iespēja, it īpaši, ja jūs uzņemat kādu, kam ir alerģija pret riekstiem. Turklāt tam parasti ir mazāka cenu zīme.

Karstumizturīgi cimdi drošai lietošanai

Lai gan jums vajadzētu izmantot tītara plauktu un āķi, lai viegli (un droši) pārvietotu putnu uz un no pot, ir ieteicams uzvilkt uzticamu karstumizturīgu cimdu pāri, lai aizsargātu rokas procesa laikā.

The Comsmart BBQ cimdi ir karstumizturīgi līdz pat 1472°F, padarot tos īpaši piemērotus, kad rokas velkas virs katla ar karstu eļļu. Tie ir nopelnījuši kvēlojošās 4,5 zvaigznes no gandrīz 10 000 Amazon recenzentu, kuri slavē to komfortu, piemērotību un uzticamo aizsardzību. Turklāt, kad grilēšanas sezona atsāksies, tie tiks plaši izmantoti!

Apcepiet pulveri, lai viegli atbrīvotos no eļļas

Kad viss ir pateikts un izdarīts un jūsu skaistais ceptais tītars ir gatavs klāt pie galda, lai sajūsminātu viesus, neaizmirstiet par milzīgo katlu ar eļļas pārpalikumiem, kas sēž pagalmā.

Protams, nekad nevajadzētu izliet eļļu kanalizācijā, jo tas var izraisīt neskaitāmas santehnikas un vides problēmas. Tāpēc mums patīk sasniegt Fry Away pulveris, kas sacietē eļļu, lai to varētu izmest kopā ar pārējiem atkritumiem.

Ugunsdzēšamais aparāts... katram gadījumam

Ja ievērojat visus svarīgos drošības noteikumus tītara cepšanai, jums nav jāuztraucas par to, ka nekas pēkšņi uzliesmo. Tomēr nekad nav slikta ideja paturēt pa rokai ugunsdzēšamo aparātu, it īpaši, ja šo tehniku ​​izmēģināt pirmo reizi. (Pat ja tas ir tikai sirdsmiera dēļ!)